antipasti, Ricette

Arancinetti mignon alla Norma con cuore filante

Gli Arancinetti Mignon alla Norma racchiudono tutto il gusto della tradizione siciliana in un formato pratico e irresistibile. Croccanti fuori e dal cuore filante, conquistano al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra melanzane, pomodoro e formaggio fuso. Un antipasto sfizioso e ricco di sapore, ideale per aperitivi, buffet e momenti di convivialità.

tempo 1.30 h

4 persone

AVANZATO

720 Kcal

INGREDIENTI

Per il riso
• 400 g di riso Originario o Arborio
• 1 l di brodo vegetale
• 40 g di burro
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.

Per il ripieno
• 300 g di Sugo con polpa di pomodoro e melanzane
• 150 g di mozzarella ben sgocciolata
• 80 g di melanzane a cubetti, rosolate
• 50 g di ricotta salata grattugiata

Per la panatura e la frittura
• 100 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• 150 g di pangrattato
• Olio di semi q.b. per friggere

PROCEDIMENTO

01

Cuoci il riso nel brodo vegetale con lo zafferano fino a completo assorbimento del liquido. Manteca con burro e parmigiano, quindi stendilo su un vassoio e lascialo raffreddare completamente.

02

e rosolale in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per 8/10 minuti, fino a renderle morbide e leggermente dorate. Regola di sale e lascia intiepidire.

03

Taglia la mozzarella a piccoli cubetti e mescolala con le melanzane rosolate e la ricotta salata grattugiata.

04

Preleva una piccola quantità di riso, appiattiscila sul palmo della mano e aggiungi al centro un cucchiaio di Sugo con polpa di pomodoro e melanzane e una parte del ripieno.

05

Richiudi con altro riso e modella gli arancinetti fino a ottenere delle sfere compatte e regolari.

06

e acqua, immergi gli arancinetti e passali nel pangrattato fino a ricoprirli uniformemente.

07

Friggi gli arancinetti in abbondante olio di semi caldo fino a doratura uniforme.

Scolali su carta assorbente e servili ben caldi.

PRODOTTO UTILIZZATO

Sugo con polpa di pomodoro (81%) con melanzana fritta in olio di semi (13%), olio evo, carota, basilico e pepe nero. Consistenza rustica e generosa, sapore ricco e avvolgente. La versione in polpa del classico sugo alla Norma — adatta sia al consumer che al food service.

PLUS PRODOTTO

100% pomodoro siciliano
senza conservanti aggiunti
lavorazione artigianale